Het cafetariamodel is een flexibele regeling waarbij werknemers een deel van hun brutoloon kunnen omzetten in andere vormen van beloning, zoals extra verlofdagen, pensioenbijdragen of een fiets van de zaak. Dit biedt werknemers de mogelijkheid om belastingvoordeel te behalen, omdat er geen belasting wordt betaald over het uitgeruilde deel van het brutoloon. Hierdoor zijn de kosten lager dan wanneer dezelfde voordelen met het nettoloon zouden worden aangeschaft.
Wat het cafetariamodel extra aantrekkelijk maakt, is de flexibiliteit in de keuze van looncomponenten die kunnen worden ingeruild, zoals vakantiegeld of een 13e maand. Werknemers kunnen hierdoor zelf bepalen welke looncomponent ze willen inzetten voor de uitruil, wat zorgt voor een op maat gemaakte arbeidsvoorwaardenpakket dat aansluit bij hun persoonlijke wensen en financiële situatie.